ｍｅｒｃｉ！

こちらは、昨日今日と冬に逆戻りのお天気になってしまい

せっかく気持ち良さそうに咲き出した庭のビオラも

また雪の綿帽子をかぶらされて、少々可哀想です。

皆さんのところはいかがですか？


さて、こんな春間近の思いがけない寒い日には

料理だけでも、春らしい淡い色合いのものが食べたくなります。

今日は週に一度１００円均一祭をしているスーパーに足を運び

あれこれと、かご八分目分（←ここ重要ポイント！）お買い物してきました。




鶏むね肉が一枚１００円で、迷わず２枚購入♪

いつもなら、唐揚げやソテーで済ませてしまうのですが

ちょっと最近おなか周りが気になる私達夫婦のために＾＾；

ヘルシーな包み焼きにしてみました。






材料は、４人分で

鶏むね肉２枚、玉ねぎ1/2個（薄く輪切り）、ブロッコリー（茹でたもの）

オリーブオイル、塩コショウやハーブスパイス、えのき茸

酒、オリーブオイル、とろける細切りチーズなど。


鶏むね肉は皮をはがし、両面につまようじなどで数箇所にチクチク。

その後両面に、塩コショウやスパイスをふり、２〜３分置いておきます。

そして、一枚を４等分に切り分け、クッキングシート（３０ｃｍほどに切る）に

玉ねぎのスライスを２枚ほど乗せ、その上に鶏肉２切れ（酒をまぶす）

更に、えのき、ブロッコリーを乗せて

お好みでオリーブオイルを少量、チーズを乗せて

シートを左右合わせたら、両端をそれぞれ巻き込むように

たたんでいきます。

これを、アルミホイルを一枚敷いたフライパンに入れて蓋をして

はじめ中強火（中火のやや強い火力）で熱し、途中弱火にします。

あまりずっと火力を強くしていると、シートが焦げてしまうので

注意してください。


作っていくうちに、ひらめいたのですが、

完全にフライパンで中まで火を通すよりも

途中シートが焦げかからないうちに取り出して

包んだまま、レンジで加熱してもいいと思いました。

これは、ホイル焼きだと無理な話なので

クッキングシートの包み焼きならではの応急処置？ですよね。

写真では、焼き上がった後に、マスタードをかけています。


それと、フルーツ入りのサラダって好んで食べます？

我が家の子ども達は、果物にドレッシングがかかるのなんて

あり得ないらしいのですが(>＿<)私は意外と好きなんです。

今回は、グレープフルーツとレタスの簡単サラダを作りました。

これに、レモンビネガーでも作ってかけようかな？


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こちらは、和食ですね。

常備菜の卯の花を、とうとう食べ尽くしてしまったので

久々に、切り昆布の煮物を作りました。

この昆布の緑の鮮やかさを損なわないために

ほかの具材よりも、後にさっと煮絡めているだけなんです。

コリコリとした食感と、味の染みこみ具合も良くて

ご飯がすすみそうです。(*＾ー＾*)

画像では、切り昆布以外の具材が主張しすぎてますが＾＾；



レンコンとブロッコリーのキンピラは

最近おいしくてハマっているブロッコリーの芯をスライスして

さっと茹でたものを酢水にさらしたレンコンと共に炒めたものです。

ごま油と、赤唐辛子の輪切りを味のポイントにしてみました。


今日も、見ていただいてありがとうございます。<(_ _)>